他用二十余年将闽味私房菜做到极致,励志打造漳州地标中式酒楼


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本期项目·侨村贰拾陆号酒楼

所属行业·餐饮行业

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1998年,一个励志要在餐饮行业有所成就的小伙子来到广州一家餐馆拜师,磨练厨艺。

2010年6月,他创立了侨村贰拾陆号这个属于闽南人的餐饮品牌,从漳州本地人的口味作为出发点,以定制私房菜为主,聘请专业厨师团队重点研发闽菜和粤菜。

21年来,他一直深耕餐饮行业领域,从餐饮品牌的管理经营到后厨的出品设计,形成了一套特有的模式,让侨村贰拾陆号这个招牌在餐饮界屹立不倒。

他就是侨村贰拾陆号酒楼的创始人,杨艺斌先生。


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我的自述



侨村贰拾陆号酒楼所有菜品使用最新鲜的食材,把私房菜做出的口味推广给平民化的消费群体。

 

大家好,我是侨村贰拾陆号酒楼创始人,杨艺斌。

 

1998年之前,我在漳州最早开办的一家厨师学校读烹饪班,课程读完之后,我对烹饪颇有兴趣,1998年,经人介绍我来到广州的一家餐馆学习做菜,磨练厨艺,一做就是12年,这12年来,我一直从事和学习餐饮行业的经营、服务和管理。做好菜品的同时,也不断摸索和研究餐厅的经营之道。



20106月,在对整个餐饮行业和大方向有了深入的研究和了解之后,我带着十多年做餐饮的经验,回到漳州老家芗城区和两位朋友一起策划,想要开一个属于漳州人民自己的餐馆,在多方考量之后侨村贰拾陆号酒楼应运而生。因为选址在华侨新村的26号别墅,所以酒楼的名字很自然的取侨村贰拾陆号,比起花里胡哨的拼凑,侨村贰拾陆号多了几分亲切,就像我们仨的为人处事,简单舒服。


众所周知,开酒楼最重要的环节是厨师的招聘和选择,我最大的优势也在于这里,因为数十年的餐饮经营和管理经历,让我积累了丰富的行业资源,其中就包括厨师资源,也正是因为这样,酒楼得以聘请广东最优秀的做菜师傅,再结合福建人的饮食口味特点,满足私人定制化的同时,主打闽菜和粤菜。

 

那个时候私房菜很流行,每道菜都极具自家特色,没有固定的菜单,有别于传统的既定菜品,是根据客人的口味和饮食习惯量身打造的,有妈妈和家的味道。于是我们便把侨村贰拾陆号酒楼定位成私人定制,中高端菜品,主要制作客人私人订制的菜品,以客人的口味为主,客人提前通过电话预定,我们餐厅根据客人的口味需求,为其设计专属菜品。



酒香不怕巷子深,虽然酒楼开在不惹眼的别墅里,但是每天慕名而来的饕客络绎不绝,在那个网络还没有普及的年代,我们的客流量均来自于每一位客户的口口相传,九年来良好的口碑让侨村贰拾陆号酒楼得以稳健的发展,年营业额最高能够做到491万。

 

为了能够给客户提供更优质的服务,我们酒楼会定期给客户做回访,跟客户建立良好的沟通关系,第一时间将客户的意见反馈给到每一位厨师师傅,以便及时在口味和菜品上做出调整,也因此收揽了一批忠实的粉丝客户。



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项目介绍


私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,善烹小鲜,可治大国。私房菜有着深厚的文化底蕴,是贵气的,而在漳州能让你体验到这种意境的私房菜,侨村贰拾陆号酒楼当脱颖而出。低调到很容易错过的门头,远离熙熙攘攘的闹市,不招摇不刻意,隐于华侨新村26号别墅中的侨村贰拾陆号酒楼,古色古香的中式风格,两排绿意盎然的竹林将这栋私人的中式小楼掩映的婉约而雅致。

 

跟其他酒楼相比较来说,侨村最大的优势除了厨师是行业内出类拔萃的之外,食材的选择和搭配也是值得一提的,酒楼炖汤所用的水是取自老家大山里的山泉水,从事餐饮行业的21年来,我们还是很注重和讲究原材料的,从食材的采购渠道到每一道菜的烧制,都是用心制作。我们和东山、漳浦以及厦门的渔民建立了长期稳定的合作,一旦捕到好的鱼和虾会第一时间通知我们,还包括漳州农村的养殖场,有好的鸡鸭也会电话通知我们,马上就送过来。


野生午鱼一般体量都很大,基本都在九斤以上,在市场上很难直接买到,所以酒楼都会特别交代渔民,一旦有捕到好的午鱼就联系酒楼,这样一来就能保证打捞出海的海货不到1小时便可呈上餐桌,从而确保了菜品的新鲜健康。



 

除此之外,酒楼餐具的采购也颇有讲究,酒楼所有的餐具,小到漏勺,都是创始人亲自到潮汕精心挑选,契合当下流行的器皿,包括盘子、厨具,餐具,高脚杯等用具。





侨村贰拾陆号酒楼的每道菜品不论是颜色还是摆盘,都是既精致却不过分造作,不争不抢,在钟灵毓秀中散发着一份淡然。很多精美菜品曾多次获得国际烹饪大赛金牌菜的荣誉。 



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项目规划



20106月至今,侨村贰拾陆号酒楼已有十年的品牌沉淀,得到越来越多的人认可的同时,也在不断的寻求创新和改变。我们想要重新定义酒楼,在原有的基础上,加上酒吧的元素,将餐饮的厨师力量与酒吧的气氛结合起来,美食与音乐的融合,引入年轻的新鲜血液。跟一般酒吧定位不一样的是,侨村贰拾陆号的酒吧和酒楼的餐品及小食统一由中央厨房来配制。趋于寻求创新和改变的想法,今年8月,侨村贰拾陆号酒楼新的选址定在漳州古街,一栋中式风十足的小楼,面积达1274平方米,侨村贰拾陆号酒楼的中式风格与古色古香的漳州古街不谋而合,相得益彰。

 

漳州古街是漳州市区唯一一个大型的古风商业街,在管理和建设上相对比较完善,从宋朝迄今为止,历史韵味犹存。

 

每当夜幕降临时,古城大街小巷人来人往,侨村贰拾陆号这栋古色古香兼备闽南特色的酒楼也会成为这个氛围中用餐的首选。除此之外,古城是一体化的运营模式,各个商家之间相互合作,实现最大化的互利共赢。在不久的将来,古城的民宿会越来越多,这也为侨村贰拾陆号酒楼提供了源源不断的客流。

 

这一次的重建扩张,对于侨村贰拾陆号酒楼的发展来说是一次非常大的提升和调整,在保证餐品质量的同时,全面升级菜品,发展劳务输出,更加侧重于培养精湛的主厨技艺,储备优秀的厨师力量,将来为学校及企业的食堂配备专业的厨师。

 

为了以上的规划能够更好的落地,侨村贰拾陆号酒楼需要更多志同道合的小伙伴加入,成为我们的共建人,从而给侨村贰拾陆号带来更好的发展和更多的可能。


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¥1220000.00

目标金额:¥800000

152.50% 支持者22人 剩余时间12小时

侨村26号酒楼已经上线,欢迎支持。

项目发起人

侨村26号 发起人

项目开始时间:2019-09-20

支持1000.00元

已支持12|无限制

您将得到:

 1000元为意向金,实际支付总金额为5000元(伍仟元整)

注:您支付完成后,我们会第一时间与您联系,交流相关事宜。若双方协商不一致,则全额退款;若协商一致,则补齐余下的4000元,我们会和您签订协议。

 

感谢支持,您将获得:

1. 0.1%的分红权

2. 季度公布报表,季度分红,若当季度分红收益率不足2.5每季度分红时补足到2.5%

3. 共建人投资的本金可作为侨村贰拾陆号酒楼的消费金,并赠送酒楼288消费金(不限本人使用,可在酒吧及酒楼使用)

4. 共建人首次来酒吧消费时将赠送12瓶指定啤酒(可续存)+4份精美小食套餐,并享受酒吧其他菜品9优惠

上线萌达商城,可提前回购本金
回报执行:项目成功后30天内

支持1000.00元

支持2000.00元

已支持3|无限制

您将得到:
2000元为意向金,实际支付总金额为20000元(贰万元整) 注:您支付完成后,我们会第一时间与您联系,交流相关事宜。若双方协商不一致,则全额退款;若协商一致,则补齐余下的18000元,我们会和您签订协议。 感谢支持,您将获得: 1. 0.4%的分红权 2. 季度公布报表,季度分红,若当季度分红收益率不足2.5%, 每季度分红时补足到2.5% 3. 共建人投资的本金可作为侨村贰拾陆号的消费金,并赠送酒楼888元消费金(不限本人使用) 4. 共建人可获得两节价值680元超值海鲜特产大礼包(春节与中秋节) 5. 共建人可优先预定年夜饭、尾牙、博饼等大型团餐,并根据桌数赠送时令菜品或酒水 6. 共建人首次来酒吧消费时将赠送48瓶指定啤酒(可续存)+烧烤拼盘+精美小食套餐,并享受酒吧其他菜品8折优惠 7. 上线萌达商城,可提前回购本金
回报执行:项目成功后30天内

支持2000.00元

支持3000.00元

已支持4|无限制

您将得到:
3000元为意向金,实际支付总金额为50000元(伍万元整) 注:您支付完成后,我们会第一时间与您联系,交流相关事宜。若双方协商不一致,则全额退款;若协商一致,则补齐余下的47000元,我们会和您签订协议。 感谢支持,您将获得: 1. 1%的分红权 2. 季度公布报表,季度分红,若当季度分红收益率不足2.5%, 每季度分红时补足到2.5% 3. 共建人投资的本金可作为侨村贰拾陆号的消费金,并赠送酒楼4888元消费金(不限本人使用,可在酒吧及酒楼使用) 4. 共建人可获得两节价值3000元豪华海鲜特产大礼包(春节与中秋节) 5. 共建人可优先预定年夜饭、尾牙、博饼等大型团餐,并根据桌数赠送时令菜品或酒水 6. 共建人首次来酒吧消费时将赠送1瓶指定洋酒+100瓶指定啤酒(可续存)+刺身拼盘+烧烤拼盘+精美小食套餐,并享受酒吧其他菜品7.5折优惠 7. 上线萌达商城,可提前回购本金
回报执行:项目成功后30天内

支持3000.00元

支持3000.00元

已支持3|无限制

您将得到:
3000元为意向金,实际支付总金额为100000元(拾万元整) 注:您支付完成后,我们会第一时间与您联系,交流相关事宜。若双方协商不一致,则全额退款;若协商一致,则补齐余下的97000元,我们会和您签订协议。 感谢支持,您将获得: 1. 2%的分红权 2. 季度公布报表,季度分红,若当季度分红收益率不足2.5%, 每季度分红时补足到2.5% 3. 共建人投资的本金可作为侨村贰拾陆号的消费金,并赠送酒楼13888元消费金(不限本人使用,可在酒吧及酒楼使用) 4. 共建人可获得两节价值6000元至尊海鲜特产大礼包(春节与中秋节) 5. 共建人可优先预定年夜饭、尾牙、博饼等大型团餐,并根据桌数赠送时令菜品或酒水 6. 共建人首次来酒吧消费时将赠送5瓶指定洋酒+200瓶指定啤酒(可续存)++海鲜拼盘+刺身拼盘+烧烤拼盘+精美小食套餐,并享受酒吧其他菜品7折优惠 7. 上线萌达商城,可提前回购本金
回报执行:项目成功后30天内

支持3000.00元

支持3000.00元

已支持2|剩余0

您将得到:
3000元为意向金,实际支付总金额为300000元(叁拾万元整) 注:您支付完成后,我们会第一时间与您联系,交流相关事宜。若双方协商不一致,则全额退款;若协商一致,则补齐余下的297000元,我们会和您签订协议。 感谢支持,您将获得: 1. 6%的分红权 2. 季度公布报表,季度分红,若当季度分红收益率不足2.5%, 每季度分红时补足到2.5% 3. 共建人投资的本金可作为侨村贰拾陆号的消费金,并赠送酒楼41664元消费金(不限本人使用) 4. 共建人可获得3份两节价值6000元的至尊海鲜特产大礼包(春节与中秋节) 5. 共建人可优先预定年夜饭、尾牙、博饼等大型团餐,并根据桌数赠送时令菜品或酒水 6. 共建人首次来酒吧消费时将赠送15瓶指定洋酒+600瓶指定啤酒(可续存)+3份海鲜拼盘+3份刺身拼盘+3份烧烤拼盘+3份精美小食套餐,并享受酒吧其他菜品7折优惠
回报执行:项目成功后30天内

支持3000.00元

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