他凭借一杯芋头恋鲜奶,打造了集美学生心中念念不忘的味道


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本期项目·BACKTEA呗堤原味饮品

所属行业·餐饮行业

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所谓深入人心,

大概是忆起集美的学习生涯,想起奶系列,

脑海便浮现出「呗堤原味」的芋头恋鲜奶。

从2012年一家籍籍无名的小店,

到如今人们念念不忘的八家连锁店,

曹伟凭借一杯芋头恋鲜奶,

秉持「好品质」和「好服务」的信念,

厮杀出一片属于自己的天下,

创立了「 BACKTEA 呗堤原味」奶茶品牌。




“服务做得很好,是用我的专业度体现的”

在每个打麻将的下午,阿哲和朋友必点一份「呗堤原味」的芋头恋鲜奶,这是学生时代由来已久的习惯。人大多都有那么一两份食物,贯穿整个学生时代,每当提起连带着忆起那些身处象牙塔的日子,「呗堤原味」亦是这样的一个存在。

「呗堤原味」受到集美学生欢迎并非有什么了不起的秘方,而是简单的三个字:性价比。不论是口感还是服务,相比于同等价位的产品,「呗堤原味」提供给我们的东西更多。“这是学生时代阿哲一直点「呗堤原味」的原因。

「呗堤原味」的创始人是台湾人,原名曹晁伟,江湖人称曹伟,更显亲切。受浓厚的台湾奶茶文化影响,阿伟很是讲求「服务」二字,对台湾95%的服务业而言,热情、积极是自然而然的一件事。


▲呗堤BACKTEA创始人

假如你来到「呗堤原味」,将奶茶交给你的时候店员一定会跟你讲:“如果你喝的时候,觉得不够甜、太甜,奶味太重、不够重……你都可以说,我们可以现场帮你调一杯专属于你喜欢的饮料。”现场微调可以让顾客更忠诚于自己的味道。

这种充分尊重客户和热情的服务精神也是品牌英文名「BACK TEA」的由来,“you can back”我希望你能回来,或者是“I come back”我回来啦,是朋友般自然舒适的感觉,是闲暇时能够回想的一种存在。

这是阿伟所认为「服务」的一部分,现今人人都谈服务,但「服务」到底意味着什么,并未有具体的标准,它看上去有点假大空。对阿伟来说,这两个字看得见摸得着更感受得到,店员如何回答顾客的问题,是敷衍或者一知半解还是专业,都可以彰显服务。“我们的服务做得很好,其实是用我们的专业度去体现的。“阿伟带着台湾人特有的腔调道。




“原来大家都做得不一样,我想我的机会来了”

如果说「呗堤原味」是依靠「品质」和「服务」打响了第一炮,那些过往的经历和决策是造就「呗堤原味」从2012年走到至今,并取得不俗成果的主要原因。

2012年曹伟瞅准奶茶市场,带着“或许我可以做得更好,那么试试看”的心情,回到台湾变卖家产来到厦门创业。他带着一股破釜沉舟的劲儿,在集美大学附近盘下了一家小小的店面。


初来乍到的曹伟并不了解这座城市人的饮食喜好,那时集美区仅有八家奶茶店,但每一家都存活了至少三到七年,最久都迈向第八个年头。曹伟是个好的探索者和学习者,“他们是怎么做到的呢?后来我发现原来大家做的都不一样,我想我生存的机会来了。”

于是曹伟打造了属于「呗堤原味」的一款经典饮品——芋头恋鲜奶,人们想到奶系列,想到芋头恋鲜奶,第一反应便是「呗堤原味」。“我把产品做好,做到极致,这就是我的市场。”曹伟道。

他给自己定了个小目标,一年一家店,并没有太大的野心,但是奔着连锁的方向去。做好连锁并不仅限于技艺的通晓,最难的是运用这份技艺,如同传承的指引,化零为整。曹伟不断摸索台湾和大陆不同的经营方式,总结出一套属于「呗堤原味」完善的经营体制。


在2013年初的时候,有个知名的品牌看上「呗堤原味」完善的经营模式,开出两倍的薪资向阿伟伸出橄榄枝,心动、犹豫、天人交战,“如果我只是人家请过去的,那我的未来又在哪里?他看到你的东西是完全可以的,在这个市场绝对有一个份额。”曹伟经过一番思想斗争,最后选择坚持自己做下去,“在心里面问自己我真的有这个能力吗?有,好我就继续坚持。”即便后面两年对方持续给出更多的筹码,曹伟依旧拒绝了。

看似并未有太过艰难的创业过程,却不是可以用运气和时机来以偏概全。就像无数老掉牙的故事开头那样,曹伟在创立「呗堤原味」之前,当过服务员做过公益拉过赞助卖过菜……并非迷茫地尝试各种工作,曹伟心底有一杆秤,“知道自己是在学技术,我现在所学就是把它用在我身上,将来这些东西都是要付出的,所以后来从事服务行业这些东西刚好诠释了此前付出的意义。”




“大家都能接受,它就能走得更远”

从2012年到2019年,从集美到整个厦门,「呗堤原味」已是开了八家,其中,集美5家、海沧区1家、思明区1家、湖里区1家。而这七年的时间里,越来越多的奶茶品牌如雨后春笋般出现在街头巷尾,人们谈「新式茶饮」、谈「颜值经济」,诸如喜茶、奈雪的茶……每一家都各有千秋,选择更趋多样化。






▲呗堤招牌饮品

对此曹伟乐见其成,他有底气,如果自家产品过硬,并不会惧怕市场的变化。”各个品牌不会是恶性的循环,而是相互的努力。“他笑着举了个蛋炒饭的例子,”多元化就表示你选择性多,选择性多代表了我们在进步。才不会你一天都吃蛋炒饭,你吃得习惯吗?一年两年三年还在吃蛋炒饭吗?有变化的,所以多元化是好事。“

同样的,多样化能使得它更好地普及和推广,这也是「呗堤原味」的核心理念,所以阿伟将「呗堤原味」的定位平民化,大家都能接受,它能走得更远,而不是那种”这个东西这么贵,我买得起吗?“的心理。正是如此,即使在距离几千公里的太原,也有人询问阿伟是否能加盟。

秉承这样的信念,曹伟希望在奶茶领域做好教育普及,当你想要学习这个东西的时候,它并非高不可攀、非花大价钱才可触及,「呗堤原味」可以教你如何操作,产品制作流程,减少弯路和大成本,用一种专业去解决另一种专业的需求,用一种创造去为另一种创造提升技艺,以此创立一间真正属于自己的店。

如今「呗堤原味」决定走出去,经过七年的稳扎稳打,已经有了足够的能力,去更远的地方。这是每个独立品牌发展至成熟阶段的一条必经之路。厦门只是第一站,未来也许你能看到遍地开花的「呗堤原味」。




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