一「吻」定情,人生一「串」

MENGDAA × KISS SSKEWER



【萌达众筹·守护每一次共鸣】

本期项目·吻串烧烤

所属行业·餐饮行业

Mengdaa For A Better Life


中国人的深夜食堂,

往往都藏在老巷子里,

不用特意记着路,

寻着味儿就能找到。

 

这里没有生活的狼狈,

也无所谓阶级的秩序,

只有寻常的柴米油盐,

和荒诞的人间戏梦。

 

撸串喝酒,兀自开心,

大家都懂,没了烟火气,

人生就是一段孤独的旅程。



我的自述

在高速发展的社会背后,人们渐渐开辟出办公室和家以外的「第三空间」。这个短暂的空间里,你可以大肆地追逐口腹之欲,毫无顾忌地谈天说地,尽情地宣泄生活的压迫。

这里仿佛是当代的「风陵渡口」,一整天「厮杀」后的落脚点。酒肉入口,分泌的多巴胺迅速引发肉体的快感,白日里的积压的情绪瞬间释放开来。纾解、蕴藉、共鸣,所有的情感在此刻都能找到出口。

接触烧烤行业10年后,我终于理解了陈晓卿老师的那句话:深夜食堂不是果腹,更重要的是品尝美食和交往。

大家好,我是袁雄都,吻串烧烤店的创始人。

做餐饮之前,我有过极为丰富的工作经验。我摆过地摊,送过快递,开过包子铺,当过保险推销员,代理过儿童玩具,做过互联网……一直以来,我都想自己创业,但苦于没有前期的资金储备,所以只能边打工挣钱边物色创业项目。

2008年的时候,我第一次接触烧烤,当时也没想过有一天会以它为事业,只是为了赚钱而工作,因此开了匆匆一年就关门了。

2015年6月,机缘巧合之下我盘回了之前的那家烧烤店,重新经营。由于许久没有接触烧烤,一时间竟不知道如何下手。我只能边开业边调整,砍掉原来店铺的冗杂部分,专心经营烧烤。

想要一下填满6年的空白期,实在是不容易。当听到顾客说的那一句“你家的鸡爪是全厦门最难吃的!”时,我羞愧难当,几乎想立刻钻进地缝里。但这也激发了我的斗志,我决心要将这最难吃烤鸡爪变成全市最好吃的。

16年的整个3月份,我一头扎进厨房研究烤鸡爪的做法。我试遍了市场上可以购买的鸡爪原材料,从国内的各地鸡爪到美国、巴西等国外鸡爪,从中挑选出肉质最嫩的作为原料。与此同时,我将市面上可见的国内外调料全都搬进了厨房,像个化学实验室的研究员一样不断搭配调试,直到配出最佳口味的鸡爪调料,记录成标准配比作为参考。

研制烤鸡爪

改良后的鸡爪瞬间带火了整家店的生意,一家小店,在冬天这一烧烤淡季做到了11万元的业绩。 

随着店铺生意的火爆,我有意开一个更大的烧烤店,就把旧店转让了,在厦禾路849号英才商厦一楼开了一间伯纳乌烧烤吧。原以为精准的球迷定位能为店面带来更多的流量,没想到反而让我失去了球迷以外的顾客。

伯纳乌烧烤吧

17年11月,意识到人流量不断减少的我决定要对门店重新进行定位。我将烧烤店的名字改为「吻串」,烤串与舌头相互接吻,才能真正品味吻串烧烤带来味觉的享受。

经过整改后的吻串以年轻化的姿态「重出江湖」,一开业,就火爆厦门,牢牢占据大众点评烧烤榜榜首的位置。

与之前的烧烤店不同,吻串似乎更具烟火气。在这里,我见过共同奋斗的年轻情侣,见过熬夜过后仍精力充沛的创业团队,也见过一脸疲惫却笑意盈盈的上班族。我想,这就是我经营吻串的意义和乐趣。

项目介绍

吻串是对烧烤行业的重新定义。 

130㎡的店面虽不算大,但可同时容纳90人。简洁ins风的装修风格,搭配暖色调灯光,为食客们撸串畅饮提供了绝佳的氛围。

吻串店内实景图

作为烧烤店的常客,我深知,产品的优质程度与食客进店消费次数是成正比的,我决不能只做「一次性」的黑心生意。

因此,在食材方面,我十足用心,严格把控。 

虽然厦门就有牛羊肉采购中心,但是听食客说内蒙古的羊肉格外好吃。我就特意飞了一趟内蒙古锡林郭勒,与最好吃的苏尼特羊肉签订了长期供货合约。

内蒙古实地考察羊肉品质

苏尼特羊肉自古就是皇宫供品,有着“肉中人参”的美誉,它具有“鲜嫩多汁,无膻味,高蛋白,低脂肪,容易消化”等特点,特别适合爱吃烧烤又怕胖的姑娘。 

除了食材,烤制时使用的油也是食客们最关注的点。为了保证健康卫生,我家烧烤用的油都是金龙鱼非转基因的食用油,一次使用,绝不重复。我们一直在努力,抹掉烧烤与不卫生之间的等号。

店内有一面专门用来放油的墙

在烤制方面,吻串摒弃了烧烤界一贯使用的煤炭烧烤方法,而是改用了天然气。一方面,菜品经过腌制,两种制作方法在口感上并没有任何差别,另一方天然气烤制较之煤炭更为干净健康,成本也更低廉。 

市面上的大多烧烤店往往会直接在食材上抹一层油就开始烤,这样烤出来的串儿总是又干又柴,口感极差。 

我家的烧烤在上炉之前往往会经过很长时间的腌制,尤其是鸡鸭等本身带有腥味的产品。用秘制的调料腌制3~6小时之后,不仅能去腥,还能锁住肉中的水分,一口下去,外酥里嫩,脂香四溢。

鲜香入味的烤鸡爪、不腻不膻的羊肉串、嚼劲十足的梅花肉……刚出炉的肉一端上桌就被迅速分食,趁热撕咬,研磨咀嚼。

▲店内的肉类烧烤

当扯下最后一块肉,嗦掉手指上的油星,细嫩爽滑的烤生蚝刚好登场,秘制蒜蓉调料搭配现捕现烤的蚝肉,鲜得人一哆嗦。

▲海鲜烧烤

最后来点蔬菜,饱含水分的韭菜,肉质肥美的烤茄子,酥脆咸香的烤土豆片儿……爽口又解腻,让舌头不至于审美疲劳。

▲ 烧烤时蔬

这一次,我带着吻串来到萌达众筹,希望能与热爱烧烤、热爱生活的老饕们一起,用一串烧烤慰藉每一个夜归人。

 



为何众筹 

细数起来,我接触烧烤行业已经10年了。作为一个美食制造者,我最开心的事就是烧烤能得到食客的认可,满足顾客食欲与灵魂的需求。

对于烧烤这一行业,我始终保持初心和尊重。我相信,经营好一家餐饮店,一定要坚持对产品质量的把关。因此,我时常与顾客们闲聊,听取他们的意见和建议,不断调整改进产品线。

我希望能有更多人的共建人加入我们,给予我们更多的支持和帮助,让我们一起共同努力,给孤独的人生添一份烟火气。



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¥588800.00

目标金额:¥490000

120.16% 支持者48人 众筹已结束

吻串烧烤上线萌达众筹,敬请支持~

项目发起人

吻串 发起人

项目开始时间:2018-12-17

支持1000.00元

已支持29|剩余0

您将得到:

1,000元为意向金,实际需支付总金额为4600元(肆仟陆佰圆整)。

您支付完成后,我们会第一时间与您联系,交流相关事宜。双方协商不一致,则全额退款;若协商一致,则补齐余下的3600元,我们会和您签订协议。

感谢支持,您将获得:

①获得净利润0.2%的分红权。

②一次性赠送100元消费券3张,每次消费只可使用一张,使用期限为整个众筹周期,不限本人使用,春节期间不可使用。

③投资周期1-2年,第一年回购投资本金50%,第二年回购剩余本金50%

【示例】投资4600元:

a.若第一年到期结算前,本金消费小于投资本金的50%,则从投资金额的50%中扣除消费金额退回。例如:第一年本金消费2000元,到期回购金额为4600*50%2000=300元,回购后享受净利润0.1%分红。假设第二年消费500元,到期回购金额为:2300500=1800元。

b. 若第一年到期结算前,本金消费大于投资本金的50%,则第一年的本金通过消费提前赎回,不再重复退还,第二年享受净利润0.1%分红,两年到期后统一结算。例如:第一年本金消费3000元,剩余投资本金不足投资本金的50%,则第一年不予回购,第二年依然享受净利润0.1%分红。两年到期后则退还48003000-第二年消费的金额=XX元。


回报执行:项目成功后30天内

众筹结束

支持2000.00元

已支持13|剩余0

您将得到:

2,000元为意向金,实际需支付总金额为13800元(壹萬叁仟捌佰圆整)。 

您支付完成后,我们会第一时间与您联系,交流相关事宜。双方协商不一致,则全额退款;若协商一致,则补齐余下的11800元,我们会和您签订协议。

 感谢支持,您将获得:

 ①获得净利润0.6%的分红权。

 ②一次性赠送100元消费券9张,每次消费只可使用一张,使用期限为整个众筹周期,不限本人使用,春节期间不可使用。 ③投资周期1-2年,第一年回购投资本金50%,第二年回购剩余本金50%。

 【示例】投资13800元: 

a. 若第一年到期结算前,本金消费小于投资本金的50%,则从投资金额的50%中扣除消费金额退回。例如:第一年本金消费5000元,到期回购金额为13800*50%-5000=1900元,回购后享受净利润0.3%分红。假设第二年消费500元,到期回购金额为:6900-500=6400元。

 b. 若第一年到期结算前,本金消费大于投资本金的50%,则第一年的本金通过消费提前赎回,不再重复退还,第二年享受净利润0.3%分红,两年到期后统一结算。例如:第一年本金消费8000元,剩余投资本金不足投资本金的50%,则第一年不予回购,第二年依然享受净利润0.3%分红。两年到期后则退还13800-8000-第二年消费的金额=XX元。


回报执行:项目成功后30天内

众筹结束

支持3000.00元

已支持6|剩余0

您将得到:

3,000元为意向金,实际需支付总金额为46000元(肆萬陆仟圆整)。

 您支付完成后,我们会第一时间与您联系,交流相关事宜。双方协商不一致,则全额退款;若协商一致,则补齐余下的43000元,我们会和您签订协议。 

感谢支持,您将获得:

 ①获得净利润2%的分红权。

 ②一次性赠送100元消费券30张,每次消费只可使用一张,使用期限为整个众筹周期,不限本人使用,春节期间不可使用。 ③投资周期1-2年,第一年回购投资本金50%,第二年回购剩余本金50%。

【示例】投资46000元:

 a.若第一年到期结算前,本金消费小于投资本金的50%,则从投资金额的50%中扣除消费金额退回。例如:第一年本金消费5000元,到期回购金额为46000*50%-5000=18000元,回购后享受净利润1%分红。假设第二年消费1000元,到期回购金额为:23000-1000=22000元。

 b.若第一年到期结算前,本金消费大于投资本金的50%,则第一年的本金通过消费提前赎回,不再重复退还,第二年享受净利润1%分红,两年到期后统一结算。例如:第一年本金消费30000元,剩余投资本金不足投资本金的50%,则第一年不予回购,第二年依然享受净利润1%分红。两年到期后则退还46000-30000-第二年消费的金额=XX元。


回报执行:项目成功后30天内

众筹结束

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