90后“复兴汉”:拿什么拯救老厦门

 

新的就一定更好吗?

守旧也一定愚昧吗?

我看未必。


就像,在曾厝垵的旧宅随处买得到烤串和奶茶,鼓浪屿的招财狗卖着鸡蛋花合影两块钱;就像这里,疍民上岸了,避风坞边上建起了咖啡厅,民族路上的老人不再出来闲逛了;就像,传统的老手艺,也被冷冰冰的工业化运作替代而逐渐没落......

你看,新事物的产生,就必定伴随着旧事物的牺牲。可在我们失去的众多事物中,这仅仅是一小部分。

我们这一代中,父母没有给我讲过很多传统的东西,但在你经历了一些事情后,才发觉自己内心是多么渴求。


(一)余生,请指教


热衷于拍照、tattoo、篮球、滑板、组乐队的鱼丸-小俊

却有着与潮流外表反差极大的对传统文化的热爱


我是鱼丸-小俊,厦门人。90后酷炫生活方式的标签,我有,但不代表所有。

两年前体育新闻专业毕业,立志成为最好的体育记者。而现在,心系着这里,坚守着厦门最后的老渔港——沙坡尾,做一个老茶食的守护者。

 

 

(二)念念不忘的儿时味道

沙坡尾,最终输给了变迁的时代,输给了需要革新的时代;封渔清淤工程,不知道是对沙坡尾的重新包装,还是给过去画上最终的句号。总之对这里有着特殊感情的我,很长一段时间陷入了极度迷茫和困惑中。


没有了渔船可以理解是这个城市2.0版本的升级,让居民生活变得更为富裕还无需再下海操劳;但岸边的生活方式,为什么也要经历一场新旧交替,甚至坐在避风坞喝茶吃茶配的生活习惯,不敢想再过多久,也即将消失了……

接待来厦门的大学同学,临走时想要送一些我最爱吃的鱼皮花生和桔红糕当礼物,然而到了特产店里随眼望去都是鼓浪屿馅饼和凤梨酥,我顺着货架溜了三圈愣是没找到。

打电话给阿嬷,她说现在卖这些的店不多了。跑了大学路的好几条街,才拎了回来,却遭朋友无情吐槽“这也太low了吧”。他的话或是无心,可我却也无力反驳。

厦门人的心里应该都有相同感受,现在的进口零食再也唤不回,小时候牵着阿嬷的手穿过骑楼小巷去买蛋花酥的记忆。

关于老厦门的各种印记,仿佛都正在被慢慢地抽离……

我这个“小刺头”决定回到这个小旮旯里,开始着手做老厦门茶配,不仅要做出最正港的味道,还要做让更多人喜欢的老茶配。

(三)传统手艺的尴尬

 

“手工的味道,机器是做不出来的”。在找了7家工厂以后,我最终还是放弃了用机器代替手工的想法。

手工可贵,贵就贵在老师傅的手艺。


市面看到的同等大小的桔红糕都是机器制作

我们选到的必须是纯手工切割



手工花生酥经由多道手工工序,酥软香甜

比起洋味,许多异国他乡的闽南华侨更怀恋家乡的花生酥的味道

近40度的三伏天高温,一群跟福伯一样60多岁的老师傅,在高温的制作台上,用他灵活的双手重复着一推一搅的动作。福伯长得不高,背有点驼,从16岁开始学习做蛋花酥,到现在也有50个年头了,是厂里制作蛋花酥资历最老的师傅之一。

手工作业毕竟辛苦,钱又少,走出去的人便不愿再回来。孩子还算听话,接过了这门手艺。老厂长就没什么好运气了,3个孩子各自发展,不愿接管父辈的产业。“连续几年跟政府提议,为老茶配做下宣传,都没通过。”老厂长已经头发花白。“早些年,买这些东西,还得托关系,一做出来就一扫而空。”遥想当年,自豪之情溢于言表。

我选的第一个系列的产品,就是蛋花酥、花生酥、鱼皮花生和桔红糕。

之前我做记者时采访过这些茶配的老厂子,很多已经转行去做馅饼了,倒闭的也有,现在恐怕情况更糟。

“我们做这个东西的时候,哪会有什么食品添加剂,加了还得增加成本。”

福伯告诉我们,真正正宗的蛋花酥都是纯手工制作出来的,花生糖要煮得刚好,155℃是最好的,煮得过熟会苦,不够熟卷不起来。早晚,春秋,因为空气中的水分含量不同,煮花生糖用的温度也不同,甚至配方都得做调整。

过去都是用肉眼观察,需要熟练的师傅。现在可以用机器测试温度,但煮糖,压实,切块都还得靠人工。所以你会发现最后切出来的蛋花酥大小都是不均匀的。

“熬糖时千万不能粘锅的,一粘锅这糖就坏了。”那煎锅冒着热气滋滋地响着,看着就让人发怵。我偷偷瞄了到他的手,那是怎样的一双手,十指指尖新的泡挨着旧的茧,颜色有深有浅,看起来就像是隆起来的小山包。


(四)守护老茶食的行动派

 

这一年,我去了日本,重游台湾。这里的民众对本土品牌貌似更加偏爱,手艺人对本土传统文化的回归与寻求创新太令人惊喜。用新兴时髦的手法承载本土的文化,通过创新的外在包装使其更易于发扬光大。厦门和台湾何其相似,追溯起来,同宗同源。令本土人骄傲的传统手艺却在没落,为何不能学习?

经朋友介绍,我找到了一家专注运营原产地好物的团队,愿意与我一起完成这件事。年轻人是市场消费主力,过时的传统包装并不讨喜,长久以来如何让市场喜欢?

我们开始了没日没夜的创意梳理,头脑风暴,把整个系列起名为“哎呦尾·沙坡尾”是基于沙坡尾这个地方的特殊性,传统和现代交织碰撞。

沙坡尾和茶配共同代表老厦门,这里有很多热爱手艺的年轻人开的工作室,也有一点普通话都不会讲的老阿嬷在黄昏的时候悠悠地散步。“哎呦尾”是当你来到沙坡尾,品尝到老厦门茶配,会发出的由衷赞叹。闽南人都懂。

于是,开启了老茶食的升级之路:



1、大胆撞色的设计

17种不同颜色的组合,再搭配了书写体的字体,单手可握的外包装设计。我们让老茶食“满血复活”了。

2、小漫画勾起的回忆

我们在每一个茶食的外包装,添加了一副“四格漫画”,每一副漫画都有一个关于茶食的小故事。

3、契合的伴手礼(旅物)

一改老茶食包装被大家嫌弃太low的风格,我们在设计上下足了功夫,只想老茶食能真正意义上与伴手礼的身份匹配,更把一种对老茶食难舍的情怀广为传达。


(五)为什么要众筹

被遗忘的闽南待客之道,曾经填满童年记忆的正港茶配,那些即将“被转行”的传统茶食作坊。被逐渐边缘化的好食、好物,或许可以,用我们的方式,留住老厦门的味道。

食物不止果腹,还包含一方人的智慧、文化与温度,承载了几代人的回忆。这些传统的美味,饱含了顺应天地的养生之道,它便值得被更多人知道。

属于老厦门人的味道,沙坡尾的记忆,做这事的意义多远,我不知道,但这条路多远,我知道。说传承,或许还不够力量。让茶食,能重回日常,确实心中所想。

若能找到同行的人,或许这条路能不那么寂寞,或许脚步能跑得更快一些,走的更长一点。

一腔热血总显得势单力薄,还需借助您的力量。


“哎呦尾·沙坡尾”众筹回报

1. 一块信仰

支持1元(不限人数)

感谢对“拯救厦门老茶食”项目支持,我们将在每30位支持者中,抽取1位幸运者(名额不满30人时也抽取1位),幸运者将1元获得价值38元“哎呦尾·沙坡尾”茶食1盒(捧在手心的桔红糕、都是花生的花生酥、大名鼎鼎的蛋黄酥、没有鱼的鱼皮花生,四款口味随机发放)。

*回报包邮

*回报执行:项目成功后15天内 


2. 一心执念

支持29元(限额300名) 

感谢对拯救厦门老茶食”项目支持,您将获得:

价值38元“哎呦尾·沙坡尾”茶食1盒,项目成功后随机发放。(捧在手心的桔红糕、都是花生的花生酥、大名鼎鼎的蛋黄酥、没有鱼的鱼皮花生,四款口味随机发放)

*回报包邮

*回报执行:项目成功后15天内

 

 

3. 情怀四味

支持116元(限额200名)

感谢对拯救厦门老茶食”项目支持,您将获得:

(1)价值142元“哎呦尾·沙坡尾”系列茶食礼盒1套,四盒茶食精心奉上: 

捧在手心的桔红糕x1

都是花生的花生酥x1

大名鼎鼎的蛋黄酥x1

没有鱼的鱼皮花生x1

(2)价值20元厦门·沙坡尾珍藏绝版老照片一套。

(3)受邀加入“复兴汉”微信群,做拯救老茶食的行动派。(请在支持时备注您的微信号)

(4)沙坡尾版“秘密花园”手绘漫画一份。

*回报包邮

*回报执行:项目成功后15天内

 

 

4. 余生请指教

支持388元(限额50名)

感谢对“拯救厦门老茶食”项目支持,您将获得:

(1)价值284元“哎呦尾·沙坡尾”系列茶食礼盒2套(142元/套)

捧在手心的桔红糕x2

都是花生的花生酥x2

大名鼎鼎的蛋黄酥x2

没有鱼的鱼皮花生x2

(2)价值128元茶叶礼盒;

(3)沙坡尾老船木印章1枚;

(4)价值99元厦门原住民原创设计“Our Amoy Life”T-shirt 1件

(5)价值30元沙坡尾·艺术西区原创手机壳一个(可选机型iphone 5、5S、6、6S和plus系列)

(6)新品8.8折永久优惠卡

(7)特约终生品鉴专员认定书;

(8)受邀加入“复兴汉”微信群,做拯救老茶食的行动派。(请在支持时备注您的微信号)

*回报包邮

*回报执行:项目成功后15天内

 

 

5. 沙坡尾待客之道

支持1280元(限额10名)

感谢对“拯救厦门老茶食”项目支持,您将获得:

沙坡尾招待计划。

欢迎来沙坡尾玩。纵使我们说沙坡尾多好,也不及你说“有意思”。我们诚挚地邀请你们来沙坡尾一起玩,并可以添加小俊的私人微信。

我们有一个梦想赞助者的招待计划,你可以带上一名好友,来感受“一日厦门沙坡尾”:

(1)价值688元沙坡尾设计师民宿双人房一晚入住(请提前25天通知预订,我们好为您做好更好的安排);

(2)价值58元沙坡尾厦门百年老字号“亚海面线糊”来份VIP双人超大碗,带你感受厦门的特色地道小吃;

(3)价值218沙坡尾网红西餐馆“4people”经典双人正午餐;

(4)价值180沙坡尾艺术西区集装箱咖啡下午茶,点上一杯咖啡,坐上一下午,静静感受老厦门港的风情万种;

(5)价值288元沙坡尾排名NO.1日料馆“烧鸟”双人定餐。

(6)价值200元感受小众先锋音乐现场real live摇滚、民谣的魅力。(具体演出信息会不定时更新,可根据演出时间安排出行。)

(7)价值284元哎呦尾.沙坡尾”系列茶食礼盒2套(142元/套),最地道的老厦门味道带回去送给最爱的人:

捧在手心的桔红糕x2

都是花生的花生酥x2

大名鼎鼎的蛋黄酥x2

没有鱼的鱼皮花生x2 

*回报包邮

*回报执行:项目成功后15天内

【萌达众筹提醒您】

参与回报式众筹属于个人行为,可以通过支持不同项目或回报方案来参与项目。

这些行为依然有一定风险,请您知悉,并谨慎参与。



如何支持“拯救厦门老茶食”?

点击本页 我要支持  即可参与


哎哟尾·沙坡尾老茶食项目1元抽奖活动公告 2016-10-19
   · 抽奖规则: 以所众筹到的总金额ABCD,进行数字排列组合,组合方案为A+B、A+C、A+D、B+C、B+D、C+D;组成新的两位数,参与1元抽奖的客户按购买的时间先后顺序获得相应的序列号,若序列号与众筹总金额数字组合得出的两位数相匹配,即为中奖。
· 抽奖公布:本次众筹总金额为:6518元;参与1元抽奖的客户按购买时间先后顺序共有61名并获取相应排列序号; 6518设置为A=6,B=5,C=1,D=8;数字组合为:A+B=6+5=65、A+C=6+1=61、A+D=6+8=68、B+C=5+1=51、B+D=5+8=58、C+D=1+8=18;共计61名参与者,删除超出61的数字,得到的新组合数据为:61,51,58,18;     
  · 中奖号公布日期: 2016年10月19日        · 参与人数:61人 (已去重,1个账号购买多次按1次算)       
· 抽奖名额:4名
· 中奖名单:
1、18号:陈燕 手机号138****1289
2、51号:郑义 手机号138****4584
3、58号:施童华 手机号186****0065
4、61号:刘瑞 手机号134****9048

恭喜以上四位朋友中奖。
· 中奖内容:幸运者将获得价值38元“哎呦尾·沙坡尾”茶食1盒(捧在手心的桔红糕、都是花生的花生酥、大名鼎鼎的蛋黄酥、没有鱼的鱼皮花生,四款口味随机发放)。
· 领奖办法:众筹结束15天内统一由有故事文创发货,百世汇通包邮。
别具一格的创新设计,让茶食更时尚化 2016-10-18
我们设计了单手可握的方盒,我们在合身设计了童趣的漫画,我们给它取了很好听的名字。我们做的,只想让捧在手心的茶食更有温度。
最厦门的伴手礼,最赋予厦门情愫的老茶食! 2016-10-12
我们选取了最厦门的地儿——沙坡尾,在这采集了最具厦门的元素来表达对这座城市老茶食的记忆;我们选择了最厦门的人儿——老手艺人,通过手工制作的方法守护着最纯正的味道。

¥6518.00

目标金额:¥3000

217.30% 支持者128人 众筹已结束

厦门市湖里区兴隆路72号海西工业设计中心

还老茶食应有的明天,重温老手工制作的可贵

项目发起人

余俊 发起人

项目开始时间:2016-09-28

支持1.00元

已支持61|无限制

您将得到:

「一块信仰」

感谢对“拯救厦门老茶食”项目支持,我们将在每30位支持者中,抽取1位幸运者(不满30人时也抽取1位),幸运者将以1元获得价值38元“哎呦尾·沙坡尾”茶食1盒(捧在手心的桔红糕、都是花生的花生酥、大名鼎鼎的蛋黄酥、没有鱼的鱼皮花生,四款口味随机发放) 。 

*回报包邮

 


回报执行:项目成功后15天内

众筹结束

支持29.00元

已支持45|剩余255

您将得到:

「一心执念」

感谢对“拯救厦门老茶食”项目支持,您将获得:

价值38元“哎呦尾·沙坡尾”茶食1盒,项目成功后随机发放。

(捧在手心的桔红糕、都是花生的花生酥、大名鼎鼎的蛋黄酥、没有鱼的鱼皮花生,四款口味随机发放) 

*回报包邮


回报执行:项目成功后15天内

众筹结束

支持116.00元

已支持19|剩余181

您将得到:

「情怀四味」

感谢对“拯救厦门老茶食”项目支持,您将获得:

 (1)价值142元“哎呦尾·沙坡尾”系列茶食礼盒1套,四盒茶食精心奉上: 

捧在手心的桔红糕x1 

都是花生的花生酥x1 

大名鼎鼎的蛋黄酥x1 

没有鱼的鱼皮花生x1

 (2)价值20元厦门·沙坡尾珍藏绝版老照片一套。

 (3)受邀加入“复兴汉”微信群,做拯救老茶食的行动派。 (请在支持时备注您的微信号)

 (4)沙坡尾版“秘密花园”手绘漫画一份。 

*回报包邮


回报执行:项目成功后15天内

众筹结束

支持388.00元

已支持1|剩余49

您将得到:

「余生请指教」

感谢对“拯救厦门老茶食”项目支持,您将获得: 

(1)价值284元“哎呦尾·沙坡尾”系列茶食礼盒2套(142元/套): 

捧在手心的桔红糕x2 

都是花生的花生酥x2 

大名鼎鼎的蛋黄酥x2 

没有鱼的鱼皮花生x2 

(2)价值128元茶叶礼盒; 

(3)沙坡尾老船木印章1枚; 

(4)价值99元厦门原住民原创设计“Our Amoy Life”T-shirt 1件; 

(5)价值30元沙坡尾·艺术西区原创手机壳一个(可选机型iphone 5、5S、6、6S和plus系列) 

(6)新品8.8折永久优惠卡

(7)特约终生品鉴专员认定书;

(8)受邀加入“复兴汉”微信,做拯救老茶食的行动派。 (请在支持时备注您的微信号)

*​回报包邮


回报执行:项目成功后15天内

众筹结束

支持1280.00元

已支持2|剩余8

您将得到:

「沙坡尾待客之道」 

感谢对“拯救厦门老茶食”项目支持,您将获得:

沙坡尾招待计划。

欢迎来沙坡尾玩。纵使我们说沙坡尾多好,也不及你说“有意思”。

我们诚挚地邀请你们来沙坡尾一起玩,并可以添加小俊的私人微信。 

我们有一个梦想赞助者的招待计划,你可以带上一名好友,来感受“一日厦门沙坡尾”: 

(1)价值688元沙坡尾设计师民宿双人房一晚入住(请提前25天通知预订,我们好为您做好更好的安排);

(2)价值58元沙坡尾厦门百年老字号“亚海面线糊”来份VIP双人超大碗,带你感受厦门的特色地道小吃; 

(3)价值218元沙坡尾网红西餐馆“4people”经典双人正午餐; 

(4)价值180元沙坡尾艺术西区集装箱咖啡下午茶,点上一杯咖啡,坐上一下午,静静感受老厦门港的风情万种;

(5)价值288元沙坡尾排名NO.1日料馆“烧鸟”双人定餐。 

(6)价值200元感受小众先锋音乐现场real live摇滚、民谣的魅力。(具体演出信息会不定时更新,可根据演出时间安排出行。)

(7)价值284元 “哎呦尾·沙坡尾”系列茶食礼盒2套(142元/套),最地道的老厦门味道带回去送给最爱的人: 

捧在手心的桔红糕x2 

都是花生的花生酥x2 

大名鼎鼎的蛋黄酥x2 

没有鱼的鱼皮花生x2 

*回报包邮


回报执行:项目成功后15天内

众筹结束

客服 top